Cukiniowe kanapeczki

Do wykonania 16 "kanapeczek" potrzebujemy:

1 cukinię

1 pomidora

1 kulkę mozzarelli

sól, pieprz, bazylię

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Cukinie, mozzarellę i pomidora kroimy w plastry, z czego te z cukinii powinny mieć ok 1 cm.

Układamy jeden na drugim, przyprawiamy bazylią, solą i pieprzem.

Pieczemy ok 20 min.

Smacznego!

A to propozycja lunchboxa do pracy lub szkoły.

Połączenie z gotowanym kalafiorem - pycha!

Jaglanka z mandarynką, migdałami i figą

 Do przygotowania 1 porcji potrzebujemy:

szklankę mleka 

3 łyżki płatków jaglanych

1 suszoną figę

kilka migdałów

1/2 mandarynki

Mleko doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy płatki. Gotujemy ok 3 minuty cały czas mieszając.

Migdały i figę kroimy w kostkę. Ugotowane płatki przekładamy do miseczki, ozdabiamy dodatkami.

Roladki z wędzonym łososiem

Szybka przystawka na niespodziewaną wizytę znajomych? Proszę bardzo :)

(Na tą planowaną tydzień wcześniej też się nadadzą :D)

Potrzebne będą:

 pszenne tortille

serek "almette" ziołowy

łosoś wędzony

sałata

Placki smarujemy serkiem, kładziemy sałatę i łososia. Zwijamy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. godzinę.
Wyjmujemy i kroimy na kawałki o grubości ok 2 cm.

Jaglanka z mandarynką i bakaliami

W ostatnim czasie owsianka gościła u mnie dość rzadko, najzwyczajniej w świecie znudziła mi się i nie specjalnie miałam ochotę do niej wracać więc musiałam wymyślić coś nowego. I tak oto przerzuciłam się na płatki jaglane. Są dużo delikatniejsze niż kasza, dlatego znacznie bardziej przypadły mi do gustu jako propozycja śniadania.

A jeśli chodzi o dodatki... hmmm, to wydaje się dość oczywiste... okres świąteczny = mandarynki :)

Do przygotowania 1 porcji potrzebujemy:

szklankę mleka 

3 łyżki płatków jaglanych

2 daktyle

kilka migdałów

mandarynkę

Mleko doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy płatki. Gotujemy ok 3 minuty cały czas mieszając.

Przekładamy do miseczki, ozdabiamy dodatkami.

Smacznego! :)

Bułka zapiekana z jajkiem

Potrzebowałam chwili przerwy od owsianek, dlatego trochę zaszalałam w niedzielny poranek. (Co za rymy :o) Podczas przebieżki zastanawiałam się czego brakuje ostatnio w moim menu. Padło na jajko,! Jeśli chodzi o to danie, dozwolone są przeróżne wariacje, ale ta propozycja nadaje się idealnie na śniadanie :)

Potrzebujemy:

bułkę pełnoziarnistą

1 jajko

 plaster szynki

 plaster pomidora

kawałek papryki

przyprawy: bazylia, kurkuma, sól, pieprz

opcjonalnie: ser żółty 

Odcinamy górną część bułki, wydrążamy środek.
Do wnętrza wkładamy szynkę, pomidora i paprykę, ostrożnie wbijamy jajko.
Przyprawiamy wedle uznania.
Pieczemy 180 stopniach przez 15-20-25 min (Ja wolę ścięte jajko, dlatego piekłam dłużej :))

Smacznego!

Pęczak z soczewicą

Uwielbiam zarówno soczewicę, jak i kaszę, ale oba te składniki na raz jakoś mi się nie łączyły...

Jak się jednak okazało, mogą stanowić całkiem niezłe połączenie. Na dodatek szalenie dietetyczne :) Zdecydowanie dorzucam ten przepis do moich ulubionych :)

Do przygotowania 2 porcji potrzebujemy:

100 g kaszy pęczak

50 g czerwonej soczewicy

1 mały por

1/2 małego selera

2 małe pietruszki lub 1 duża

1/2 (250ml) kartonika soku wielowarzywnego Vega Tymbark (ja miałam Gazpacho) 

1 łyżka oleju rzepakowego

przyprawy: pieprz, sól, kurkuma, curry, chili

W jednym garnku gotujemy pęczak, w drugim soczewicę.

Warzywa kroimy w plasterki/małą kostkę i podsmażamy na patelni na łyżce oleju.
Przyprawiamy solą i czarnym pieprzem. Dodajemy ugotowaną soczewicę, a następnie wlewamy sok.
Całość doprawiamy curry,kurkumą i odrobiną chili.
Dusimy, aż warzywa zmiękną. (+/- 10 min)
Polewamy kaszę.

Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem

Potrzebujemy:

1 puszkę tuńczyka w sosie słonecznikowym

pęczek rzodkiewek

3 łyżki kukurydzy konserwowej

pomidorki koktajlowe

mix sałat

ser feta w kostkach

dodatkowo: 4 łyżki uprażonego słonecznika

Sałatę,kukurydzę i tuńczyka przekładamy do miski, rzodkiewki i pomidory kroimy w ćwiartki (bądź dowolne mniejsze kawałki). Posypujemy serem feta i uprażonym słonecznikiem.

Ilość składników można regulować wedle upodobań.

Smacznego :)

Placki z kaszy gryczanej

Łatwe i szybkie w przygotowaniu, świetnie sprawdzają się jako przekąska do szkoły i pracy.

>inspiracja<

Potrzebujemy:
100 g kaszy gryczanej
opakowanie białego sera (najlepiej chudego, lub półtłustego)
2 jajka
2 łyżeczki siemienia lnianego
otręby
1 cebula
sól i pieprz

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Ostawiamy do wystygnięcia.
Cebulę kroimy w drobne kawałki i podsmażamy na odrobinie tłuszczu (można też podlać wodą).
W misce rozdrabiamy twaróg, dodajemy do niego ugotowaną i wystudzoną kaszę, cebulę, siemię, wbijamy 2 jajka i przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 10 min.
Na talerzyk wysypujemy otręby. Formujemy placuszki i obtaczamy je w otrębach.
Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim przygotowane placuszki.
Pieczemy przez 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

zobacz też<

Sałatka z kurczakiem i szparagami

Do przygotowania 3 porcji potrzebujemy:

pierś z kurczaka

3/4 opakowania roszponki

pęczek szparagów

ok 100g makaronu

pomidorki koktajlowe

ser feta

2 łyżki oliwy z oliwek

sól 

pieprz

ostra i słodka papryka (opcjonalnie, wymienne)

Kurczaka myjemy, oczyszczamy, przyprawiamy (sól,pieprz,papryka) i kroimy w niewielkie kawałki. Odstawiamy na jakiś czas.
Szparagom odcinamy twarde końcówki i dokładnie myjemy. Układamy na rozgrzanej patelni grillowej, przyprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy je przez ok 10 min (powinny być chrupiące).


Kurczaka smażymy również na patelni grillowej.
W misce mieszamy roszponkę, przekrojone pomidorki, ser feta, makaron i oliwę. Na wierzch wykładamy usmażonego kurczaka i przekrojone na pół szparagi.

 

Smacznego!

źródło

Kasza jaglana z prażonymi jabłkami i cynamonem

Ostatnio najmodniejsza, najbardziej promowana przez dietetyków: kasza jaglana. (Znana już w średniowieczu!) Słyszeliście o jej licznych właściwościach? Stanowi bardzo dobre źródło energii (zawiera zarówno skrobię, jak i białko), posiada właściwości antywirusowe i wysuszające, zatem jest niezastąpiona w przypadku przeziębienia. Osoby na diecie bezglutenowej mogą śmiało cieszyć się jej smakiem i włączyć ją do codziennego jadłospisu. Jest to jedyna kasza, która wykazuje działanie zasadotwórcze, dzięki czemu pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową organizmu zakwaszonego przez produkty dominujące w tradycyjnej diecie. Jest skarbnicą wielu cennych pierwiastków takich jak żelazo, czy magnez. Wysoka zawartość krzemu zapewnia zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Ponadto witaminy w niej zawarte wpływają na dobre samopoczucie, układ odpornościowy i prawidłową pracę mózgu.

Do przygotowania 1 porcji potrzebujemy:

4 łyżki kaszy jaglanej

3/4 szklanki wody

1/2 jabłka

2 łyżeczki cynamonu

rodzynki

Kaszę dokładnie opłukujemy rozdrabniając ziarna palcami. Wodę doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy do niej opłukaną kaszę. Gotujemy pod przykryciem do czasu, aż woda zostanie wchłonięta. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na chwilę.
Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnuszka, po czym podgrzewamy na niewielkim ogniu aż się zarumienią.
Kaszę i jabłka przekładamy do miseczki, obsypujemy cynamonem i rodzynkami.

Smacznego !

Od zieleni do czerwieni : brokuły, łosoś, papryka!

Muszę przyznać, że to jedna z moich ulubionych sałatek. Jest pyszna, a jej przygotowanie nie zajmie więcej niż 15 minut. Szybka, prosta i zdrowa, czego chcieć więcej? :)

Potrzebujemy:

500 g mrożonych (lub świeżych) brokuł

125g łososia wędzonego na ciepło

1 czerwona papryka

3 łyżki nasion słonecznika

Brokuły gotujemy w lekko osolonej wodzie (lub na parze).

Łososia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 5-6 min. 

Paprykę kroimy w kostkę, a słonecznik prażymy na suchej patelni aż się zarumieni.

Łączymy składniki i gotowe :)

Smacznego!

Zapiekana papryka z cukinią, pieczarkami i kuskusem

Jestem wielką wielbicielką papryki. Może to jest jedno ze źródeł wiecznej młodości? Podobno tak ;)
Długo nie mogłam się zmotywować do przygotowania jej w takiej postaci. W końcu jednak się udało :) Bardzo zaskoczył mnie czas przygotowania, danie robi się błyskawicznie! Farsz można przygotować dzień wcześniej, a następnego dnia tylko wstawić wszystko do piekarnika. 25 min  i voilà! Pyszny i zdrowy posiłek dla zmęczonego po ciężkim dniu pracusia :)

Do przygotowania 6 porcji potrzebujemy:

6 papryk

opakowanie pieczarek

jedną średnią cukinię

kuskus (nie wiem ile gram, sypałam na oko)

sól i pieprz

jedna średnia cebula

ząbek czosnku

Pieczarki myjemy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę (lub masło), dodajemy grzyby, pokrojoną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Smażymy tak długo aż woda z pieczarek odparuje.

Cukinię kroimy w kwadraciki. Podsmażamy na łyżce oliwy.

Kuskus wsypujemy do miseczki, zalewamy osoloną, wrzącą wodą. Odstawiamy na ok 5 min.

Odcinamy górną część papryki, wnętrze oczyszczamy z nasion i białych błon.
Gotowy farsz wkładamy do środka, przykrywamy odciętym wcześniej denkiem.
Tak przygotowane papryczki skrapiamy oliwą.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Pieczemy przez 25 min w 180 stopniach.

Smacznego :)

Zdrowe tosty z łososiem

Tosty kojarzą się nam wszystkim z niezdrową przekąską, pełną tłustego sera, ketchupu i białego, bądź sztucznego pieczywa...pora na zdrowszą alternatywę! :)

Do przygotowania 1 porcji potrzebujemy:

2 kromki pełnoziarnistego pieczywa (u mnie orkisz :))

plaster wędzonego bądź świeżego łososia

świeży ogórek

papryka

kilka listków świeżej pietruszki

Pieczywo zapiekamy w tosterze z łososiem i ogórkiem, resztę warzyw kroimy i podajemy jako świeżą sałatkę.

Smacznego :)

Lekkie, chrupiące i szybkie kanapeczki

Potrzebujemy:

chleb Vasa (orkiszowy z pestkami dyni)

pasta z tuńczyka -> z tego przepisu

sałata

pomidorki koktajlowe

Chlebek pokrojony w trójkąty smarujemy pastą z tuńczyka, po czym dodajemy resztę składników.  

Smacznego!

Kurczak z pomidorami zapiekany w cieście francuskim

Czyli przepis na szalenie szybkie i łatwe danie :)

 Potrzebujemy:

2 szerokie paski ciasta francuskiego

filet z kurczaka (wcześniej przygotowany i przesmażony w ulubionych przyprawach)

kilka pomidorków koktajlowych (lub zwykłych pokrojonych w drobne kawałki)

bazylię

Na jednym pasku ciasta rozkładamy kurczaka i pomidory, posypujemy bazylią. Przykrywamy go drugim pasem, który wcześniej poziomo nacinamy. Brzegi szczelnie sklejamy. Pieczemy przez 15-20 min w 200-220 stopniach.

Smacznego!

Rolada szpinakowa z tuńczykiem

 Biszkopt szpinakowy

200g szpinaku (w moim przypadku mrożony, liściasty)

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

2 jajka (żółtka i białka osobno)

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

Szpinak rozmrażamy na patelni. Pozostawiamy go na ogniu do czasu wyparowania wody, dodajemy czosnek, sól i pieprz. Gotowy szpinak odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wbijamy dwa żółtka i blendujemy. Do gotowej masy dodajemy 1/2 szklanki mąki, miksujemy. Na koniec delikatnie dodajemy ubite białko i mieszamy łyżką.
Naczynie żaroodporne (30cmx23cm) smarujemy cienką warstwą masła i opruszamy mąką (nadmar odsypujemy). Biszkopt pieczemy w 175stopniach przez 20 min.
Upieczone ciasto ostrożnie wyjmujemy z naczynia. Kładziemy na półcienną serwetkę i ostrożnie zwijamy w rolkę, aby nadać mu kształt ułatwiający nam dalszą pracę. Odstawiamy do wystygnięcia.

Pasta z tuńczyka

1 puszka tuńczyka w sosie własnym (nadmiar wody odlać)

100g chudego twarogu

1/2 średniej papryki

1/2 świeżego ogórka (wykrajamy miękki środek z pestkami-tej części nie dodajemy)

1/3 kostki sera feta z ziołami prowansalskimi

szczypiorek

Do miski wrzucamy bardzo drobno pokrojoną paprykę, ogórka, szczypiorek. Do tego twaróg, ser feta i rozdrobnionego tuńczyka. Wszystkie składniki łączymy do powstania masy.

Na wystudzonym biszkopcie rozprowadzamy przygotowaną pastę i delikatnie zwijamy. Roladę zabezpieczamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Kokosowa owsianka z brzoskwinią i bakaliami

Potrzebujemy:

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki wody

3 łyżki płatków owsianych

łyżeczka otrąb

3 łyżki mleczka kokosowego

1/2 brzoskwini

garstkę orzechów laskowych

garstkę orzechów nerkowca

garstkę suszonej żurawiny

łyżeczkę wiórków kokosowych

Mleko z wodą podgrzewamy, po czym dodajemy płatki i otręby. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Wlewamy mleczko kokosowe, gotujemy jeszcze przez chwilę. Gotową owsiankę przekładamy do naczynia i ozdabiamy resztą składników.

Smaczności :)

Omlet warzywny

Do przygotowania jednej porcji potrzebujemy:

2 jajka

ćwiartkę papryki

kępkę szczypiorku

2 łyżki kukurydzy

2 różyczki brokuł

łyżka oliwy

Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy na jednolitą masę. Dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, posiekany szczypiorek, rozdrobnione brokuły i kukurydzę.

Smażymy na łyżce oliwy z jednej i drugiej strony.

Dobrze smakuje podany z pomidorem :)

Proste, szybkie, smaczne i pożywne :)

Smaczności!

Pełnoziarnisty makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Inspirowałam się tym przepisem

Do przygotowania 4 porcji potrzebujemy:

 opakowanie makaronu pełnoziarnistego

2 piersi z kurczaka

450 g szpinaku mrożonego (1 opakowanie)

2/3 cebuli

3 ząbki czosnku

4 łyżki śmietanki 12%

sól i pieprz

gałkę muszkatołową

ser feta

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Kurczaka dokładnie myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy obsmażamy go z każdej strony. Następnie dodajemy szpinak i dusimy do czasu, aż się rozmrozi. W tym czasie siekamy cebulę i czosnek. Dodajemy na patelnie i smażymy jeszcze przez jakiś czas. Na koniec doprawiamy szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz dodajemy śmietankę. Czekamy aż lekko odparuje, po czym całość wykładamy na rozłożony na talerzu wcześniej makaron i posypujemy serem feta.

Smaczności :)

Pasta z makreli

Potrzebujemy:

1 wędzoną makrelę

2 ogórki kiszone

3 jajka

cebulę

4 łyżki kukurydzy

paprykę

łyżkę majonezu

sól i pieprz do smaku

Najpierw gotujemy jajka. Makrelę obieramy i kroimy na bardzo drobne kawałeczki. Paprykę, cebulę ogórki oraz ugotowane i obrane jajka skrajamy w niewielką kostkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i dodajemy łyżkę majonezu oraz odrobinę soli (ryba jest dość słona, więc naprawdę odrobinę) i pieprzu do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Smaczności :)