(Halloweenowe) Marchewkowe babeczki

31 października to idealny czas na rozbudzenie kreatywności. Oczywiście sklepy nigdy nas nie zawodzą, półki uginają się od halloween'owych gadżetów, strojów, masek, ale i również gotowych, ozdobionych  babeczek, ciasteczek, czekoladek, galaretek... Wszystko wygląda pięknie i klimatycznie... Osobiście preferuję wszelkie własnoręczne wyroby, dlatego w tym roku wykorzystałam prezent od jesieni, a mianowicie marchewki z domowego ogródka :) Na halloween'owe party przygotowałam babeczki (koniecznie musiały być pomarańczowe :D) w towarzystwie mandarynkowych dyniek. Było pysznie, lekko i zdrowo, czyli tak jak lubię najbardziej :)

Do wykonania 15 babeczek potrzebujemy:

3 duże marchewki

2 jajka

150 ml mleka

150g płatków owsianych

150g mąki owsianej

5 łyżek brązowego cukru

5 łyżek oleju rzepakowego

2 łyżeczki proszku do pieczenie

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

cynamon

Płatki owsiane blendujemy na mąkę.

Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. (Potem wrzuciłam ją jeszcze do blendera, ale nie jest to konieczne).

W jednej misce umieszczamy suche składniki: płatki, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, mieszamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej, ekstrakt waniliowy, mieszamy, po czym dodajemy startą marchewkę.

Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy łyżką do uzyskania gęstej masy.

Przekładamy do foremek.

Pieczemy 20 min w 180 stopniach.

Smacznego! :D

Ciasto marchewkowo-jabłkowe

Święta czuć już wszędzie, w mojej kuchni również :) To pierwsze przygotowania świąteczne, w których uczestniczę tak aktywnie, jeśli chodzi o część kulinarną. Zawsze moją działką była część wizualna, robienie hand-made'owych kartek, dekorowanie mieszkania i rozsiewanie świątecznego ducha wszędzie gdzie to tylko możliwe. Nigdy wcześniej nie robiłam ciasta marchewkowego, ale postanowiłam zaryzykować. Muszę przyznać, że wyszło pyszne (dziękuję feed-me-better za udostępnienie tak świetnego przepisu :D). A co najważniejsze, zdało egzamin na szkolnej Wigilii! 

Potrzebujemy:

1 szklankę mąki pełnoziarnistej

1 szklankę otrębów

1/2 szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczkę cynamonu

1 łyżeczkę przyprawy do piernika

3 jajka

1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego

1 szklankę soku jabłkowego

1 szklankę startej marchewki

3/4 szklanki startych jabłek

1 szklankę rodzynek

1/2 szklanki orzechów włoskich

Polewa:

150 g serka waniliowego

łyżeczka cukru pudru

1 łyżka masła

Rodzynki zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na ok pół godziny. Orzechy rozbijamy na mniejsze części. Marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Następnie odsączamy sok ze startych jabłek.

Mąkę, otręby, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i orzechy wrzucamy do dużej miski. W osobnej umieszczamy jajka, sok jabłkowy, ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy (bądź miksujemy mikserem). Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy tak długo aż się dokładnie połączą. Dorzucamy namoczone rodzynki, starte jabłka i marchewkę, mieszamy jeszcze raz.

Blachę lub naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę i wyrównujemy łyżką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy ok 40 min.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, czekamy do jego wystygnięcia.
Ubijamy masło, dodajemy serek po łyżeczce, a na koniec cukier puder. Smarujemy ciasto cienką warstwą.
Do dekoracji użyłam marcepanowe marchewki,startą gorzką czekoladę i owoce kandyzowane.

 

 

 A tak a propo świątecznych kartek, w tym roku również ich nie zabrakło :) Tym razem poleciały do rodzin z akcji 'Świąteczna Paczka'. Osobiście uważam, że jest to akcja warta największego zaangażowania, zwłaszcza, że organizowana jest w tak magicznym i rodzinnym czasie jak okres Bożego Narodzenia,więc chodź w jakimś stopniu chciałam przekazać też coś od siebie :)

Smacznego!

Gulasz z szynki na gryczanych placuszkach

Uwielbiam wszystkie rodzaje kaszy, począwszy od gryczanej kończąc na mannej, dlatego musiałam wypróbować przepis właśnie na te placki. Jednak zastanawiałam się jak może smakować połączenie twarogu i kaszy. Moje obawy okazały się daremne, smakują fantastycznie! Są ciekawym zamiennikiem tradycyjnie podanej kaszy, idealnie łączą się z dobrze znanym wszystkim gulaszem. I nie dodaje się do nich ani grama mąki! Wegetarianie mogą łączyć je z ulubionymi warzywami lub traktować po prostu jako rodzaj przekąski.

 Placki

>inspiracja<

Do przygotowania 10 placków potrzebujemy:
100 g kaszy gryczanej
opakowanie białego sera (najlepiej chudego, lub półtłustego)
2 jajka
2 łyżeczki siemienia lnianego
3 łyżeczki otrąb
1 cebula
sól i pieprz

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Ostawiamy do wystygnięcia.
Cebulę kroimy w drobne kawałki i podsmażamy na odrobinie tłuszczu (można też podlać wodą).
W misce rozdrabiamy twaróg, dodajemy do niego ugotowaną i wystudzoną kaszę, cebulę, siemię, wbijamy 2 jajka i przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 10 min.
Na talerzyk wysypujemy otręby. Formujemy placuszki i obtaczamy je w otrębach.
Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim przygotowane placuszki.
Pieczemy przez 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Gulasz
Potrzebujemy:
700 g mięsa z szynki
2 cebule
1/3 szklanki czerwonego wina
1 marchewka
1 papryka
ząbek czosnku
sól
pieprz
ostra i słodka papryka

Mięso kroimy na małe kawałki. Wkładamy je do rękawa foliowego do pieczenia wraz z przyprawami i pokrojonymi warzywami. Dolewamy wino. Spinamy z dwóch stron. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 80 min.

Smacznego! :)

Marchewkowe placuszki

Przepis na 10 placuszków:

jedna duża marchewka 

jajko

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki mąki pełnoziarnistej

łyżka płatków owsianych

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

Marchewkę myjemy i ścieramy na tarce. Do miski wbijamy jajko i dodajemy resztę składników (jajko,jogurt,mąkę, płatki i proszek do pieczenia). Dosypujemy mąkę i miksujemy na jednolitą masę.

Rozgrzewamy na patelni niewielką ilość oleju lub oliwy. Masę nakładamy łyżką i smażymy po obu stronach do zarumienienia.

Gotowany kurczak z ryżem i marchewką

Zdrowy i dietetyczny obiad? Proszę bardzo :)

Do przygotowania 2 porcji potrzebujemy:

torebkę brązowego ryżu długiego

pierś z kurczaka

marchewkę (w ilości dowolnej :))

3 szklanki wody

warzywa do przygotowania wywaru (marchewka, por, seler, czosnek)

Pierś z kurczaka dokładnie myjemy. Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy pokrojone warzywa oraz mięso. (Dla dodania odrobiny smaku wsypałam 1/2 łyżeczki NATURALNEJ wegety). Tak przygotowany wywar pozostawiamy na niewielkim ogniu na mniej więcej godzinę. W międzyczasie gotujemy ryż (ok 30-35 min) oraz marchewkę (ok 45 min). Na końcu podajemy wedle uznania :)

Smaczności :)